• 酒を造るのに最低限必要な道具は？
• あると便利なものは？

• どんな発酵容器がいい？
• 発酵容器には蛇口がついていたほうが良い？
• どんだけの容量が良い？
• プラスチック（合成樹脂・PETボトル）は環境ホルモンとか汚染物質が溶け出すの？
• エアーロックって必要？
• 瓶やペットボトルで発酵させる場合、毎日観察すれば蓋を閉めても良い？
• スクリューキャップのある容器って蓋を緩めるだけで大丈夫？
• エアロックの代わりに何が使える？
• ペットボトルって炭酸用を使う？
• 発酵中の良い臭いが逃げているから容器は密閉するべき？
• 効率の良い容器は？

• 消毒はどうする？
• 果物を使用する場合はどうする？
• 手で触る時は？
• 水道水ってそのまま使えるの？
• そもそも水道水って危険じゃない？
• メチルアルコールが出来るので心配だ。大丈夫なのか？
• 飲んだら悪酔いした。頭痛した。どうしてくれるんだ！（怒）
• 発酵中、臭ぇんだけど？腐ってね？大丈夫か？
• フーゼル油（フーゼルアルコール）って何だよ！高級アルコール？危なくね？
• なんで失敗すんだ？
• 変なアクみたいな泡が浮いてんだけど？
• 穀物酒は何故腐り（腐造）やすい？

• バクテリア？雑菌のこと？
• バクテリアが作るビールってあるよね。放置して作るの？
• マロラクティック発酵って乳酸菌だからヨーグルトで出来るよね？
• ヨーグルトを酒つくりに使える？
• 豆乳ヨーグルトは植物性乳酸菌だけど？

• 酵母？
• 酵母の種類って？
• 酵母とイーストって違うの？
• 天然酵母って使う？市販より優れてると思うけど
• 液体酵母の方が良い？
• 酵母の生きている酒や酒粕から取る方法は？
• 酒粕や生酒や酵母入りビールって生きてるかわかる？
• 酒粕酵母は天然酵母？
• 薬局にあるビール酵母って発酵するの？
• 使いまわした酵母は代重ねて強くなる？
• パン酵母はパン臭い？
• 予備発酵は必要？
• 予備発酵が必要って書いてある乾燥酵母は弱いの？
• 予備発酵すればパン臭くなくなる？
• 酒造用酵母じゃなきゃ駄目？
• 重要なのは酵母ですよね？
• 天然酵母って酵母以外の菌はアルコールで死ぬから安全でしょ？
• 発酵温度は？
• 酵母のつかいまわしってどう？
• 何回くらい使いまわせるの？
• 古い乾燥酵母（ドライイースト）って使える？
• 古い酵母で仕込みたい
• なんかこの酵母使うと硫黄臭がするんだが？
• 酵母の塊が上に浮いてるのだが？上面発酵（エール）だから？大丈夫？
• 泡が浮くのって酸膜酵母じゃね？シェリーの産膜酵母？

• 補糖ってなに？
• なんの砂糖を加える？
• 黒糖や蜂蜜で補糖していいの？
• どれくらい加えればいい？
• 紙パックの濃縮還元果汁で甘口や辛口にしたい
• 米酒・麦酒・蜂蜜酒の補糖は？
• 砂糖はいつ加えるの？
• 溶かした方が良い？
• 発酵中に加えた方が糖度とか高すぎないから色々とｺﾞﾆｮｺﾞﾆｮ・・・
• 発泡性にする場合に補糖するみたいだが？
• 補糖しすぎたら糖度高すぎて発酵しなくなっちゃった
• 加糖と補糖？
• 補糖する酒って？

• 糖化とかって良く聞くな
• 糖化が必要な酒？穀物とかだけだな。果物にも必要か？
• 糖化で1時間以上も温度保つのとか普通に難しいな
• 糖化とか出来てるの確認するのって、ぶっちゃけ舐めて確かめてみるんだな

• 澱引き？なにそれ
• 澱引きって必要なの？
• 澱引きに必要な道具は？
• サイフォンってどこあるの？
• チューブの消毒はどげんかする？
• サイフォーンの呼び水はどうするの？口で吸うの？
• エアチューブの吸い込み口がフニャフニャだ
• 澱引きって上澄みを移すの？
• 発酵途中に澱引きするんだよね？
• 何回澱引きすんの？
• そのまんま注いで移し変える？
• 澱引きって酸素に触れて劣化しない？
• Sur lieしてるから関係ないもん
• 米酒で澱引き？
• 沈殿物（澱）って使いまわしていいの？
• 澱引きすると酵母がいなくなって健康効果がなくなるんじゃ？

• どのようにして炭酸飲料を作る？
• 再発酵以外に方法ある？
• これ危険じゃないの？
• 容器って炭酸用？
• 瓶詰めの時に酵母を加えるの？
• 瓶詰めの後、どうするの？
• 安くて簡単な方法って？
• プライミングシュガーの量は？
• 加えるのは砂糖以外になにがいい？
• 再発酵しない
• 発泡性にするのに補糖するの？
• 甘みが残ってるけど瓶内発酵させていい？
• 甘口にしたいんだけど？

• 熟成とはどうする？
• 熟成って意味あるん？
• 容器はどうする？
• 瓶詰めってするの？
• 樹脂やプラスチック製での長期保存はよくない？　
• 保存場所が無い
• 高温でも保存したい
• 酸化防止剤ってないの？
• ビタミンC（クエン酸）って酸化防止に使える？
• 瓶火入れってする？
• 王冠やコルクでなく、スクリューキャップでいい？
• 光を避け、影に隠れるべき？
• 酸化防止剤は必要？
• 変色したけど大丈夫？
• 熟成に樽って？
• 瓶のどこまで液体を加える？
• 熟成の温度管理って？
• 酒精強化酒の保存と熟成は？
• 効率の良い保存方法は？

• 酒粕と米と水で作れる？
• 酒粕で糖化できる？
• ヨーグルトを入れる？レモンジュースを入れる？クエン酸を入れる？
• 麹菌ってどぶろくのなかで増えるの？
• Sakeって攪拌棒で混ぜてるよね？なんでだなんでだろう (著)テツandトム
• 清酒にしたいんだけど？どうする？
• 残飯でどぶろく造りたいんだけど？

• 果物から作る場合、摩り下ろして発酵？
• 果物から作ったり混濁果汁から作ったら濁ったんだけど？
• 果物から作ったら茶色くなった
• クリアアップルジュースで作るのがいいの？
• なんか辛くなったし酸っぱい。甘くなくて不味い
• 林檎酒で補糖するもの？
• 発酵途中に飲むとおいしいんだけど？

• これって酒用と品種違うの？
• 高いコンコードグレープジュースでもおいしくないし、買ったほうがいいと思わん？
• レーズンワインって飲める？

• ミードって何？
• 栄養目的に何加えればいい？
• 濃い色の蜂蜜とかって栄養剤必要なくなくね？
• 栄養補う為にレーズン加えるのいいね
• ミードって普通、シナモンとナツメグとレモン果汁を加えるよね？
• なんか発酵しないんだけど？

• 冷凍濃縮って？
• それどうやるの？
• なんでみんな蒸留しないの？

• 酒って何日で出来る？
• 一度に作る量は？
• 自家醸造ってマズイよね？
• 自家醸造って安いよね？
• 違法じゃね？
• 酒って発酵途中・発酵中に飲むのが一番おいしいよね？

酒造全般

道具

発酵容器

衛生・除菌

細菌・バクテリア・乳酸菌

酵母

補糖

糖化

澱引き

発泡性飲料の製造

瓶詰後の熟成(エージング/aging)や保管

米酒・どぶろく・どぶろく・濁り酒

林檎酒・CIDER・サイダー・シードル

葡萄酒・WAIN・ワイン

蜂蜜酒・MEAD・ミード

蒸留、アルコールの集中

その他